Gemeinsam mehr erleben

Auch Singles haben gern Besuch, den sie einladen wollen. Zum Beispiel zum gemütlichen Kaffeeklatsch mit dieser ausgesprochen leckeren Biskuitrolle.

Zutaten

- 4 Eigelb
- 3-4 Eßl. lauwarmes Wasser
- 125 gr. Zucker + 1 Vanille-Zucker
- 4 Eiweiß
- 75 gr. gesiebtes Mehl
- 50 gr. Stärke
- 1 Messerspitze Backpulver

Teig zubereiten:

- Eiweiß mit einem Drittel des Zuckers sehr steif schlagen
- Eigelb mit dem Wasser schaumig schlagen, dabei nach und nach den restlichen Zucker zu geben
- Schnee, Mehl, Backpulver und Stärke auf die Eigelbmasse geben
- alles vorsichtig unterheben (am besten mit einem Teigschaber und nicht mit dem elektr. Rührer)
- Teig auf einem Backblech mit Backpapier verteilen
- Ca. 12 min bei 200 °C bis die Teigplatte goldbraun ist, backen
- Herausnehmen und sofort mit einem nassen Geschirrhandtuch belegen und darauf stürzen, mit dem Handtuch zu einer Rolle rollen
- Erkalten lassen (mind. eine Stunde), aber auch nicht zu lange

Füllung

- 3 Becher Sahne
- 3 Vanillezucker
- 3 Sahnesteif
- Gelatine nach Packungsangabe für 1,5 Becher Sahne
- Zitronensaft nach Geschmack
- Evtl. noch etwas Puderzucker
- 1 Dose Mandarinen - Gelatine nach Packungsangabe einweichen, ausdrücken und im Wasser auflösen
- 1,5 Becher Sahne mit je der Hälfte des Sahnesteifs und des Vanillezuckers steif schlagen
- Ein Löffel Sahne in der Gelatine verrühren und mit dem Zitronensaft unter die Sahne heben
- evtl. mit Puderzucker noch süßen
- Wenn die Masse zu flüssig ist, in den Kühlschrank stellen und abwarten bis die Masse etwas geliert und sich noch weiterverarbeiten lässt
- Rolle vorsichtig aufklappen
- Zitronenmasse einfüllen und die Mandarinen verteilen
- Zusammenrollen und auf eine Platte setzen
- Restliche Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif schlagen
- Die Sahne auf der Rolle verteilen und mit Sahnetupfen verzieren Danke an Birgit für diese Köstlichkeit